Foie gras de canard mi-cuit au Muscat de Rivesaltes et coulis de figues

St Jacques snackées, risotto d’épeautre & crème de chorizo

Pot au feu de foie gras poêlé

Duo de gambas & loup, variation autour du poireau, émulsion à la crème de coco et combava

Filet mignon de porc , pressé de légumes de Provence au paprika, pommes de terre rattes farcies aux champignon

Magret de canette aux morilles, cannelloni de légumes anciens, palet & douceur de butternut

Assiette de Fromages

Crème glacée mielleuse aux éclat de nougatine

Tarte aux pommes & glace yaourt

Mousse au chocolat & brunoise de mangue et passion