Foie gras de canard poêlé, compotée de pommes et rhubarbe réduction au coteau de l’Aubance

Velouté de petits pois à la brousse de brebis fraiche

Gambas poêlées, taboulé de quinoa & sauce vierge

Filet de loup, crémeux de petits pois au basilic, carottes confites & beurre blanc citronné

Emincé d’onglet de veau, dés de polenta, duo de fèves et asperges rôties, jus à l’ail noir

Filet de boeuf au jus corsé, aubergine chinoise laqué au miso & yaourt citronné, douceur de pois chiche

Assiette de Fromages

Crème glacée mielleuse aux éclat de nougatine

Chocolat noir et blanc, douceur de noisettes torréfiées

Chou à la crème diplomate et aux fraises